Ingrédients
Pour 4 personnes,
* 1 poulpe de 1 kg,
* 2 c.à s de capres,
* 4 gousses d'ail finement hachées,
* 4 c.à s d'huile d'olive,
* 3 c.à s de jus de citron jaune,
* 3 c.à s de vinaigre de vin,
* 1/2 bouquet de persil plat,
* 1 poivron rouge,
* 2 oeufs durs,
* 1 citron,
* 1 coeur de salade frisée ,
* 4 belles tomates,
* Poivre du moulin,
* quelques olives noires,
* Sel,
* Cumin
* Piment d'espelette.
Préparation
- Nettoyez le poulpe en enlevant le bec, les yeux et les poches.
- Coupez les tomates et le poivron en dés, coupez la salade en petits morceaux.
- Cuire le poulpe 15 minutes à la cocotte minute avec le vinaigre, s'il est congelé, il sera plus tendre.
- Le laisser refroidir dans la cocotte sans ouvrir.
- Coupez le poulpe en morceaux de 1 cm environ.
- Mettre les morceaux dans le plat de service, ajoutez l'ail haché, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, poivrez et salez.
- Saupoudrez de cumin et ajoutez l'harissa, mélangez le tout.
- Ajoutez les tomates, le poivron, les olives, les quartiers d'oeufs durs, quelques tranches de citrons et la salade frisée, mélangez.
- Mettez au réfigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
