Salade de saumon fumé et concombre à la crème

Préparation

1. Faites une vinaigrette en mélangeant la crème, le yaourt, le jus de citron vert, la menthe, puis ajustez le goût en salant et poivrant.
2. Cuire les rattes, égouttez les, épluchez les et coupez les en tranches.
3. Coupez le concombre en deux dans sa longueur, enlevez les graines avec une petite cuillère, retirez des bandelettes de peau avec un canneleur, réservez les, émincez le concombre en tranches les plus fines possible.
4. Emincez les radis très fins aussi.
5. Emincez les feuilles de menthe, gardez en quelques une pour décorer.
6. Mélangez tous ces ingrédients avec la vinaigrette, ajoutez le saumon fumé.
7. Dressez quelques feuilles d’épinard sur un plat, disposez le mélange par-dessus.<.li>
8. Servez en ajoutant au dernier moment, quelques feuilles d’épinard, de manthe et la julienne de peau de concombre.