Ingrédients
Pour 4 personnes,
* 500 grs de chair de crabe,
* le zeste rapé d’un citron vert (gardez le jus),
* 3 c.à s de coriandre fraiche hachée,
* 3 c.à s de menthe fraiche hachée,
Garniture :
* 1 mangue épluchée et émincée,
* 1 c.à c de graines de sésame,
* 110 grs de roquette,
* 3 tiges de citronnelle écrasée et émincée,
* 1 c.à c de ciboulette émincée,
Assaisonnement :
* 2 piments rouge épépinés et émincés,
* 2 gousses d’ail,
* 1 morceau de gingembre pelé et émincé,
* Les tiges de coriandre,
* Les tiges de menthe fraiche,
* 1 ½ c.à s de nuoc mam,
* 3 c.à s de jus de citron vert,
* 1 c.àc de sucre roux
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Préparation
- Commencez par faire dorer les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
- Dans un mixeur, mélangez les piments, l’ail, le gingembre, les tiges de coriandre et de menthe fraiche, une fois complètement mixer, ajoutez le nuoc-mam, le jus des citrons et le sucre, mixez encore.
- Mettez la chair de crabe dans un grand récipient, arrosez avec les ¾ de l’assaisonnement, le zeste de citron rapé, et les feuilles de coriandre et menthe hachées (gardez quelques feuilles pour la déco.
- Couvrez le plat de service de la roquette, répandez le mélange de crabe, puis des tranches de mangue.
- Au moment de servir, parsemez de la citronnelle hachée, des feuilles de coriandre et de menthe, de ciboulette et enfin des graines sésame.
