Ingrédients
Pour 6 personnes,
* Préparation: 15 minutes, cuisson: pas de cuisson.
* 1 Kg de poulet cuit,
* 100 grs de celeri haché,
* 8 cébettes émincées fin,
* 50 grs de cerneaux de noix concassés,
* 175 grs de raisins noir,
* 2 sucrines,
* 50 grs de roquette,
Sauce :
* 1 c.à c de fleur de sel,
* 2 gousses d’ail,
* 2 c.à c d’estragon ciselé,
* 2 c.à s de mayonnaise,
* 2 c.à s de yaourt,
* Poivre du moulin.
Préparation
- Eliminez la peau du poulet, enlevez les os et émincez en tranches pas trop épaisses et reservez dans un grand saladier.
- Ajoutez le celeri haché les cebettes émincées, et les cerneaux de noix.
- Mettez la fleur de sel dans un petit mortier, ajoutez l’ail et pilez pour obtenir une pommade.
- Ajoutez l’estragon, la mayonnaise, le yaourt, quelques tours de moulin de poivre, mélangez bien.
- Versez la sauce sur le mélange dans le saladier, mélangez bien.
- Disposez les salades dans le plat de service, versez le mélange « poulet » par-dessus.
- Parsemez les grains de raisins coupés en dés.
