Mousse de foies de volaille au pain d'épicess
Préparation : 25 minutes, cuisson : 20 minutes,
Pour 6 personnes,
Ingrédients
* 200 grs de
foies de volaille,
* 110 grs de
beurre mou,
* 1 tranche de
pain d'épices,
* 2
échalotes,
* 20 cl de
vin blanc,
* le jus de 1/2
citron,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Epluchez et émincez les échalotes.
- Faites-les fondre 5 minutes dans une casserole avec 10 grs de beurre.
- Ajoutez les foies de volaille nettoyés et laissez-les légèrement dorer.
- Mouillez à hauteur de vin blanc.
- Emiettez la tranche de pain d'épices (sans la croûte) sur les foies, salez, poivrez.
- Faites cuire de 10 à 15 minutes sur feu moyen, puis laissez refroidir.
- Mettez cette préparation dans le bol d'un robot avec le jus de citron et le reste du beurre mou, mixez pour obtenir un mélange lisse.
- Versez dans une terrine et laissez prendre au moins 4 heures au frais.
- Si vous préparez la terrine la veille, coulez un peu de gelée sur la surface pour que la mousse de foies ne s'oxyde pas.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
