Terrine de poulet aux pistaches et poivre vert

Préparation

1. Mettez dans le bol du robot, le pain, le cognac, la crème et l'ouf mixer, puis ajoutez le poulet en réservant quelques petites lanières, le sel, le poivre et remettre le robot en route, mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange assez compacte.
2. Transvasez ce mélange dans un saladier et ajoutez les pistaches et le poivre vert, mélangez.
3. Huilez légèrement un moule à cake et versez 1/3 de la préparation, mettez quelques lanières de poulet mis de côté, versez un autre tiers, quelques lanières et finir par le dernier tiers de la préparation.
4. Bien tasser la terrine, recouvrez-la d'un papier sulfurisé et la cuire dans un four préchauffer à 150°, pendant 50 minutes.
5. Une fois refroidie mettez la terrine au frais pour quelques heures.

Bonnaud et Brady Corporation 2011