Rillettes de bouillabaisse

Préparation

1. Fouettez la crème en chantilly bien ferme.
2. Retirez la peau et les arêtes des morceaux de poisson, émiettez-les dans un récipient.
3. Ajoutez le beurre, mélangez et incorporez délicatement la chantilly.
4. Epluchez et hachez finement les échalotes, ciselez la ciboulette, ajoutez-les au poisson à la crème.
5. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
6. Versez les rillettes dans des petits ramequins, placez-les au frais au moins 2 heures avant de les servir avec des croûtons dorés.