Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation : 10 minutes, cuisson : 5 minutes
* 2 maquereaux de 200 grs chacun,
* 10 cl d'huile d'olive,
* 3 branches de thym,
* 1 citron,
* 50 grs de beurre en pommade,
* 1/2 bouquet d'estragon haché,
* 150 grs de sauce aioli,
* Sel< fin,
* Poivre.
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°.
- Lavez les maquereaux et en levez en filets.
- Retirez les arêtes du milieu ainsi que la peau.
- Déposez les maquereaux sur un plat allant au four.
- Arrosez d'huile d'olive et parsemez de fleurs de thym, enfournez 5 minutes et laissez refroidir.
- Ecrasez les maquereaux cuits avec une fourchette en incorporant le jus de citron, le beurre, l'estragon et une sauce aioli pas trop aillé et crémée, assaisonnez en sel et poivre.
- Dressez en terrine, réservez une nuit au réfrigérateur.
- Servez sur une tartine de pain de campagne grillée et frottée d'ail.
