Faites confire la moitié des tomates puis mélangez-la avec l'autre moitié qui a été émondée et concassée grossièrement.
Ajoutez les herbes, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Montez successivement le mélange tomates, parmesan mis en copeaux et lanières de jambon, en prenant soin d'ajouter la gelée sirupeuse entre chaque couche.
Faites prendre au froid pendant 5 heures.
Servez cette terrine accompagnée d'un coulis de concombre au basilic.
