Ingrédients
Pour 4 personnes,
Préparation : 30 minutes, cuisson : 75 minutes
* 1 kg de chair de citrouille,
* 400 grs de creme fraiche,
* 2 rouleaux de pate brisée,
* 6 oeufs entiers,
* 3 blancs d'oeufs très frais,
* 8 gousses d'ail,
* 4 grs de gingembre en poudre,
* 20 grs de Sel.
Préparation
- Blanchir la citrouille coupée en dès à l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 240°.
- Dans une petite casserole, pochez à l'eau pendant 10 minutes les gousses d'ail épluchées.
- Dans un mixer réduire la citrouille et l'ail. incorporez la crème, les oeufs (gardez un jaune pour la dorure), les blancs, le sel et le gingembre.
- Beurrez l'interieur d'un moule à manqué, tapissez le moule du premier rouleau de pate brisée, garnissez du mélange citrouille, étendez le deuxième rouleau de pate sur le dessus.
- Soudez les bords des deux parties, coupez le surplus de pate, mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez en le dessus de la tourte au pinceau, pratiquez au couteau une petite chemonée sur le dessus.
- Mettez au four pour 30 minutes.
- Démoulez aussitot à la sortie du four.
