Préparation: 20 minutes, Cuisson: 5 minutes
Pour 4 personnes :
* 500 grs de
cabillaud ou de reste de morue déssalée)
* 200 grs de
haricot vert émincés fin
* 1 c.à s de
pate de curry rouge
* 6 feuilles de
kaffir émincées
* 1 c.à s de
nam pla
*
concombre,
*
ananas,
*
tomate.
La recette
- Mélanger la pate de curry avec les haricots émincés (en Asie,
on utilise une variété d’haricot vert très long appelés runner beans ),
les feuilles de kaffir et le poisson effiloché.
- Ajoutez la sauce poisson.
- Battre la mixture jusqu’à ce quelle soit bien homogène.
- Formez les boulettes et les aplatir pour former des "galettes".
- Frire ces boulettes dans la friture bien chaude (180°).
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir garnies de fines tranches de concombre, d’ananas et de tomates.
- Présentez à part une coupelle de sauce douce pimentée et une autre de cacahuetes concassées.
