La viande
- Mélangez les sauces soja et poisson et y mettre la viande à
mariner pendant au moins 1 heure.
- Au bout d’une heure, retirez la viande de la mixture et cuisez la à votre convenance sur un grill avec une bonne braise, ou sur une plancha qui donne aussi d”excellent résultat
- Tranchez la viande en de belles tranches d’environ 2 cm de large et dressez sur un lit de laitue
- Parsemez la viande de feuilles de coriandre et piments grillés
La Sauce
- Si possible, preparez la sauce la veille, en mélangeant tous les ingredients, elle aura bien mariné
- Vous mettrez une petite coupelle de sauce à chacun de vos convives, qui y tremperons une petite bouchée de viande à la fois
Traditionnellement, on sert cette grillade avec un assortiment de crudités, comme des concombres émincés, des feuilles de basilic
et de menthe fraiche, des pousses d’épinards et des oignons nouveaux (cébettes)
