Préparation: 20 minutes, Cuisson: 1.45 heure
Pour 4 personnes :
* 1 beau jarret de porc
(jambonneau)
* 4 c.à s d’
ail haché
* 4 c.à s de
galanga taillé en julienne
* 1 bouquet de
coriandre haché (feuilles et tiges)
* 5 c.à s de
sauce soja
* 2 c.à s de
sucre roux
* 3 anis étoilé
(badiane)
La recette
- Faites bien dorer le ou les jarret au grill jusqu’à une belle couleur
- Pilez tous les ingrédients (sauf la badiane et la sauce soja) dans un mortier.
- Mettez cette "pate" ainsi que l’anis étoilé dans une grande cocotte, ajoutez la viande, et mouillez à hauteur de bouillon
- Ajoutez la suffisamment de sauce soja pour avoir un bouillon d’une belle couleur brune
- Amenez à ebullition et faites bouillir une quinzaine de minutes
- Ajoutez le sucre et rectifiez l’assaisonnement en sauce soja si necessaire
- Continuez à mijoter jusqu’à complete cuisson du jarret
- Retirez la viande et amenez le bouillon à reduction d’une sauce épaisse
- Servez avec un riz Thai parfumé et la sauce a part.
