Préparation: 20 minutes, Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes
* 200 grs de « see men »
nouilles de riz
* 4 c.à s d'
huile d'arachide
* 2
oeufs battus
* 3 c.à s d’
ail émincés
* 3 c.à s d’
échalotes émincés
* 125 grs de
poitrine de porc coupée en petits dés
* 125 grs de
gambas décortiquées et déveinées
Sauce
* 1
tomate consassée
* 2 c.à c de concentré de
tamarin délayée avec 5 c.à c d’eau
* 2 c.à s de jus de
citron vert
* 2 c.à s de
sucre
* 7 feuilles de
kaffir
* 1 c.à s de sauce poisson
nam pla
Garniture
*
Oignons nouveaux, piments et 125 grs de tofu.
La recette
- Faites chauffer l’huile d’arachide dans le wok
- Plongez par petites quantités les nouilles dans l’huile très chaude
- Retirez au fur et à mesure les nouilles et les mettre à égoutter sur du papier absorbant
- Versez en filet l’œuf battu dans l’huile chaude, l’œuf va former comme un ruban, éminez ce ruban
- Toujours dans la meme huile chaude faites frire les dés de tofu
- Gardez un peu d’huile dans le wok
- Faites sauter l’ail et les l’échalote, retirez.
- Faites sauter les dés de poitrine de porc, retirez
- Faites sauter les gambas, retirez.
- Mélangez tous ces ingrédients (sauf le tofu), redonnez un petit tour de wok et dressez dans le plat de service
- Parsemez le plat des dés de tofu
- Mélangez les ingrédients de la sauce, servie à part dans un bol.
