Mignons de porc grillés à la citronnelle
Mu Yang Takrai
Préparation: 20 minutes, Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes
* 800 grs de
filet mignon de porc taillé en lanières
* 10 c.à s de
sucre roux
* 5 c.à s de
nam pla sauce poisson
* 10 c.à s de
sauce soja
* 10 c.à de
citronnelle émincée très fin
* 5 c.à s de whisky
* 5 c.à s d’
échalotes émincée fin
* 5 c.à s d’
ail émincé
* 5 c.à s de lait de
coco
* 3 c.à s d’
huile de sésame
1 c.à s de
poivre noir du moulin
La recette
- Mélangez tous les ingrédients sauf la viande et le lait de coco.
- Mettez dans une sauteuse et faites réduire à peu près de moitiè.
- Laissez légèrement refroidir et ajoutez le lait de coco.
- Une fois la marinade froide, y mettre la viande à mariner pendant 2 à 3 heures.
- Au bout des 3 heures, retirez la viande que vous egoutterez et enfilez les morceaux de viande sur des brochettes.
- Grillez les brochettes sur une bonne braise (une plancha peu aussi faire l’affaire).
- Remettez la marinade à bouillir et la servir à part avec les brochettes de mignon de porc.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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