Temps total: Environ 1 heure, Préparation: 20 minutes
Pour 4 personnes
* 200 grs de
nouilles de riz
* 5 gousses d’
ail hachées
* 2 c.à s d’
échalote hachées
* 125 grs de queues de
gambas décortiquées
* 2 c.à s de
sauce poisson
* 1 c.à s de
sucre
* 2 c.à c de concentré de
tamarin
* 1
oeuf
* 4
oignons nouveaux
* 125 grs d’
arachide
* 250 grs de
pousses de soja
* 125 grs de
tofu taillé en petits cubes
* 2 c.à s de
sauce soja (pour mariner le tofu).
La recette
- Dans l’huile chaude du wok, mettez l’ail et les échalotes et faites sauter jusqu’à une légère coloration.
- Ajoutez les autres ingrédients sauf l’œuf et les pousses de soja.
- Continuez de faire sauter (env 5 minutes) jusqu'à ce que les nouilles soient soient "al dente".
- Tout en continuant de faire sauter, versez peu à peu l’œuf battu.
- Ajoutez les germes de soja et ne pas cuire plus de 30 secondes avant de servir.
Garniture
- Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron vert avec une de jus de tamarine (obtenue en diluant un peu de concentré de tamarine avec de l’eau) et une cuillère de sauce poisson.
- Utilisez cette sauce pour y faire mariner la moitiè des pousses de soja , oignons nouveaux hachés et les cacahuètes concassées.
- Arrosez les nouilles sautées de cette sauce.
- Servez les nouilles avec des quartiers de citron vert et quelques tranches de concombre.
