Poulet frit à l'aigre-doux
Kai Phat Priaw Wan
Préparation: 45 minutes, Cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes
* 400 g de blanc de
poulet
* 2 c. à s. de
sauce de soja
* ½ c.à c. de
poivre noir du moulin
* 2
tomates
* 1
oignon
* ½
concombre
* 1
poivron rouge
* 1 petit
ananas
* 1 dl de jus d’ ananas
* 3 gousses d'
ail hachées
* 150 g de
farine
* 2 c. à c. de
maizena
* 3 c. à s. de
nam pla, sauce de poisson
* 5 c. à s. de
ketchup
* 3 c. à s. de
vinaigre de Vin
* 3 c. à s. de
sucre
La recette
- Coupez le blanc de poulet en cubes de 2 cm et mélangez-le à la sauce de soja et au poivre, laissez mariner pendant 30 minutes.
- Coupez les tomates et les oignons en quatre quartiers.
- Coupez le concombre (non épluché, épépiné et bien lavé) en gros cubes.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron en gros dés.
- Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux.
- Dans un récipient mélangez au fouet la farine et 210 cl d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte liquide sans grumeaux.
- Chauffez l'huile dans le wok.
- Trempez les dés de poulet dans la pâte au froment et faites-les frire dans l'huile, retirez les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud.
- Chauffez de l'huile dans le wok essuyé et faites-y dorer l'ail haché.
- Ajoutez alors le poivron, le concombre, l'oignon, l'ananas et les tomates.
- Faites sauter à feu vif pendant 2 minutes.
- Incorporez le ketchup et la sauce de poisson.
- Baissez le feu et ajoutez le jus d'ananas.
- Assaisonnez avec le vinaigre et le sucre.
- Délayez la maizena dans l'eau froide et incorporez-la à la sauce, amenez à ébullition jusqu'à épaississement.
- Au moment de servir, remettez les dés de poulet dans la sauce.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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