Riz gluant à la vapeur
Khao Niao Plao

La recette

1. Lavez le riz 3 à 4 fois, jusqu'à ce que l’eau soit claire.
2. Mettez le riz dans un récipient et mouillez avec de l’eau qui doit
   dépasser le riz de 5cm.
3. Laissez le riz ainsi pendant quelques heures.
4. Au bout de ce temps, égouttez le riz et le sécher brievement dans un grand torchon.
5. Mettez le riz dans panier bambou spécialement conçu pour la cuisson du riz vapeur.
6. Mettez le panier au dessus d’un grand faitout de manière à ce que le fond du panier ne touche pas l’eau bouillante (le bas d’un couscoussier peut parfaitement faire l’affaire).
7. Couvrez et cuisez 45 minutes.

Le riz gluant est une variété de riz au gout plus doux, n’appliquer pas cette recette pour un riz d’une autre variété (Riz Thai jasmin, riz Basmati etc…).