Préparation: 20 minutes, Cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes
* 750 grs de
riz cuit
* 1 c.à s d’
ail émincé
* 1 c.à s d'eau
* 1 c.à s de
pate de crevettes
* 1 c.à s de
nam plasauce poisson
* 1 c.à c de
sucre
*
huile d'arachide
L’accompagnement
* 3 Oeufs
* 4 c.à s d’
échalote émincées fin
* 3 c.à s de
crevettes sautées
* 5 c.à s de
mangue verte émincée
* 3 c.à s de
coriandre fraiche
* 1 c.à s de
piment rouge émincé (sans les petites graines!)
* 2
citrons verts coupés en petits quartiers
* 4 c.à s de
haricot vert extra fins tronçonnés
Pour le porc
* 250 grs de
filet mignon de porc émincé fin
* 1 c.à s d’
ail haché
* 1 c.à s de
nam plasauce poisson
* 1 c.à c de
sauce soja épaisse
* 2 c.à s de
sucre
* 2 c.à s d’
huile d'arachide
* 125 grs d’eau.
La recette
- Dans toutes les cuisines asiatiques, alors qu’on va préparer un riz sauté, toujours utiliser un riz déjà cuit, bien égoutté et froid, donc cuit depuis au moins 4 heures.
- Chauffez l’huile dans le wok.
- Faites sauter l’ail, ajoutez la pate de crevette et une cuillère à soupe d’eau.
- Ajoutez le sucre et la sauce poisson et réduire la flamme.
- Ajoutez le riz, bien mélanger et retirer du wok.
Préparez l’omelette
- Chauffez l’huile dans le wok en prenant bien soin de bien en huiler les parois.
- Battez les œufs, versez une fine couche dans le wok.
- Enlevez, roulez comme un cigare et émincez fin.
le Porc
- Mélangez le porc et l’ail.
- Chauffez l’huile dans le wok, faites y sauter le porc, jusqu'à ce qu’il soit juste cuit.
- Ajoutez la sauce soja épaisse, la sauce poisson et le sucre, continuez de faire sauter.
- Ajoutez l’eau.
- Couvrir et cuire jusqu'à évaporation du liquide et retirer du feu.
Service
- A l’aide d’un bol, dressez le riz au milieu de l’assiette.
- Arrangez tout autour le lamelles d’omelette, le porc, les crevettes sautées, la mangue émincée, les haricots verts, les piments, les quartiers de citron vert et les échalotes.
