Prenez soin de hacher très finement (avec un bol mixeur, en Thailande cette préparation se fait souvent au mortier et au pilon) la citronnelle, le gingembre et le feuilles de citronnier.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients dans un grand saladier.
Si vous etes équipé d'un embossoir (très souvent on a cet équipement avec son hachoir électrique), farcir les buyaux de cette farce pour former de petites saucisses, sinon faites tout simplement des boulettes.
On peut à sa convenance frire, faire sauter ou griller ces saucisses ou boulettes.
Servir avec à part un riz gluant, des petit piments frits et des gousses d’ail.
