Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 2.40 heures.
* 12
joues de porc,
* 2 gousses d’
ail,
* 1 bouquet de
coriandre fraîche,
* 4
citrons confits,
* 1 c.à c de poudre de
curcuma,
* 1 c.à s de
gingembre haché,
* 2 c.à soupe de
graisse de canard,
* 1 verre de vin blanc sec,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites colorer les joues de porc 2 minutes à feu vif dans la graisse de canard.
- Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma, l’ail écrasé et le gingembre.
- Poursuivez 5 minutes la cuisson, en remuant constamment, puis ajoutez la peau
des citrons confits coupés en quartiers.
- Versez le vin blanc puis laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux et à couvert .
- Servez les joues de porc décorées de coriandre ciselée et accompagnées
de riz parfumé au safran.
