Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 600 grs de
langue de boeuf cuite au court-bouillon,
* 500 grs de
chataigne prêtes à cuire,
* 8 ronds de pâte filo de 8 cm de diamètre,
* 3/4 de litre de
bouillon de légumes,
* 5 cl de
crème fraiche,
* 40 grs de
beurre,
* 1
bouquet garni,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Réchauffez les châtaignes dans le bouillon filtré, écrasez-les au presse-purée, incorporez le beurre, salez, poivrez et mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange crémeux.
- Préchauffez le four à 240°.
- Coupez la langue en fines lamelles.
- Faites dorer les ronds de pâte filo légèrement beurrés sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé puis confectionnez les tartelettes sur cette même plaque : superposez deux ronds de pâte, déposez une cuillère à soupe de purée de châtaignes, des lamelles de langue et une noisette de crème fraîche.
- Mettez les tartelettes 3 minutes au four et dégustez les tartelettes chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade de mâche.
