Lavez, éliminez les soies des oreilles et frottez les au vinaigre.
Cuire les oreilles de cochon dans le bouillon environ 1 heure, puis laissez-les refroidir.
Découpez la carotte en julienne.
Emincez finement le gingembre.
Emincez l'oignon et le chou blanc, réservez.
Emincez les oreilles de cochon.
Chauffez l'huile dans une poêle et jetez le gingembre puis ajoutez les lanières d'oreille de cochon, faites sauter quelques minutes et pour finir, ajoutez les légumes.
Au bout de trois minutes réservez la préparation et déglacez la poêle avec du vinaigre de mangue.
Servez immédiatement la salade nappée de vinaigre réduit.
