Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 5 minutes, cuisson: 25 minutes
* 1
sabodet (saucisson à cuire) d'1 kg,
* 1 kg de
pomme de terre,
* 2
oignons,
* 1 bouteille de
coteaux du Lyonnais,
* 2
échalotes,
* 1
carotte,
* 1
clou de girofle,
* 1
bouquet garni,
* 10
baie de genièvre,
Sauce marchand de vin :
* 30 grs de
beurre,
* 30 grs de
farine,
*
vin rouge,
* 1
oignon,
* 2
carottes,
* 2 blancs de
poireau,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Dans un faitout, préparez le bouillon légèrement poivré sans sel.
- Dans ce bouillon, plongez le sabodet piqué 2 ou 3 fois avec un épingle.
- Faites cuire à feu très doux, 30 à 45 mn puis réservez.
- Faites braiser à couvert la julienne de oignons, poireau et carotte dans 30 grs de beurre.
- Farinez puis mouiller avec 50 cl de vin, réservez.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'1/2 cm sans les laver.
- Dans un plat allant au four, placer les pommes de terre sur les oignons émincés en fines lamelles et préalablement revenus dans du beurre.
- Mouillez à hauteur avec le vin et un peu de bouillon de cuisson du sabodet, ajoutez une branche de thym.
- Mettez à four chaud 40 mn à 1 heure.
- Coupez le sabodet en tranches épaisses, les poser sur les pommes de terre, nappez avec la sauce marchand de vin et servez très chaud.
