Andouillette mijotée au cidre

Préparation

1. Ciselez les échalotes, dans une poêle, faites fondre le beurre,
   faites-y suer les échalotes quelques minutes, les retirer de la
   poêle, réservez.
2. Préchauffez le four à 140°.
3. Piquez les andouillettes, faites-les revenir dans cette poêle sur toutes les faces et versez le cidre.
4. Ajoutez les échalotes suées, assaisonnez.
5. Dès que le cidre frémi, poursuivez la cuisson des andouillettes 5 minutes en les retournant fréquemment.
6. Disposez les andouillettes dans un plat du four et enfournez 20 minutes.
7. Si la sauce n’est pas assez réduite, retirez les andouillettes, réservez les au chaud et faites réduire jusqu’à la consistance voulue.
8. Dans une assiette chaude, placer l'andouillette et sa sauce.
9. Vous pouvez accompagner ce plat d'une marmelade de pommes non sucrée ou de quartiers de pommes sautés au beurre.