Tripes aux pommes et à la sauge
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 1 heure.
* 1.2 kg de
tripes pré-cuites,
* 4
pomme reinette,
* 75 cl de cidre brut,
* 60 grs de
beurre,
* 30 grs de
Sucre,
* 5 feuilles de
sauge fraîche,
*
Huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Coupez les pommes en quartiers et faites-les dorer au beurre mousseux.
- Saupoudrez de sucre et faites cuire 20 minutes à feu modéré, réservez.
- Faites fondre les tripes 10 minutes à feu doux avec beurre et huile, puis versez le cidre.
- Salez, poivrez et laissez mijoter 1 heure à couvert.
- Hors du feu, ajoutez la sauge et laissez infuser 15 minutes à couvert.
- Retirer la sauge puis réchauffez les tripes et les pommes caramélisées.
- Servez les tripes bien chaudes, accompagnées des pommes et de cidre brut.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
