Nettoyez les endives et séparez délicatement les feuilles une à une, disposez-les dans une assiette.
Grillez les pignons de pin, les pistaches, les noix de pécan dans une poêle sans matière grasse.
Gardez 1/4 des fruits grillés pour la décoration, hachez les 3/4 des fruits grillés, mais pas trop finement.
Découpez les abricots et les dattes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez la faisselle, le chèvre frais, les abricots, les dattes, les raisins et le mélange de fruits secs hachés, assaisonnez de poivre et de sel.
Garnissez chaque feuille d'endive d'une cuillère à café de la préparation.
Au moment de servir, donnez un tour de moulin et ajoutez quelques fruits secs en décoration.
