Madeleines de foie gras truffées
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 20 minutes
* 140 grs de
foie gras mi-cuit,
* 5 cl de
crème fraiche,
* 60 grs de
sucre,
* 2
oeufs,
* 140 grs de
farine,
* 1 c.à c de
levure chimique,
* 1 c.à c de pelures de
truffes,
*
sel,
*
poivre,
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Taillez le foie gras en petits dés, déposez dans un saladier et travaillez-le avec la crème au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit juste souple.
- Hors du feu, ajoutez le sucre.
- Fouettez énergiquement et déposez les oeufs entiers, mélangez et ajoutez la farine et la levure.
- Mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Parsemez des pelures de truffes hachées, réservez au frais 20 minutes et répartir dans des moules à madeleines.
- Enfournez et cuire 20 minutes.
- Laissez tiédir, démoulez et dégustez.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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