Verrines de concombre, lait de coco et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 0 minute
* 1 kg de petits
concombres,
* 40 cl de
lait de coco,
* 1 bouquet de
coriandre fraîche,
* le jus de 2
citrons verts,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Epluchez à moitié seulement et épépinez les concombres.
- Disposez-les dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin, laissez dégorger 30 minutes.
- Rincez les concombres à l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Réservez quelques dés de concombre pour le décor.
- Mixez finement les concombres avec les autres ingrédients.
- Rectifiez l'assaisonnement en jus de citron et en sel, si nécessaire.
- Versez dans les verrines, ajoutez les dés de concombre restants et donnez un petit tour de moulin à poivre..
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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