Préparation
- Egouttez les sardines sur plusieurs couches de papier absorbant.
- Ouvrez-les en deux et retirez l'arête centrale.
- Mettez les sardines, l'huile d'olive, le beurre, le jus du 1/2 citron, l'origan, une pincée de fleur de sel et du poivre dans le bol du mixeur.
- Mixez au moins 4 min pour obtenir une mousse onctueuse. Gardez-la au frais jusqu'au moment de servir.
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* Offrez-la à l'apéritif avec des tranches de baguette grillées, des quartiers de citron et des olives noires, ou en entrée, sur des tartines de pain de campagne toastées, arrosées de quelques gouttes de jus de citron, accompagnée de roquette et de dés de tomates assaisonnées d'une vinaigrette aillée.
