Chips d'asperges salées et sucrées
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 10 minutes
* 1 botte d'
asperges blanches,
* 1 botte d'
asperges vertes,
* 500 grs de
sucre,
*
Huile de friture,
*
sel,
*
Poivre blanc,
Préparation
Chips sucrées :
- Taillez dans le sens de la longueur des asperges blanches des tranches très fines.
- Faites bouillir ½ litre d'eau et 500 grs de sucre.
- Verser le sirop bouillant sur les lamelles.
- Laissez refroidir dans le liquide, disposez ensuite sur une plaque
et laisser sécher au four à 90° environ 1 heure.
Chips salées :
- Taillez dans le sens de la longueur des asperges vertes des lamelles très fines.
- Frire dans un bain d'huile d'arachide à 130°.
- Bien éponger sur un papier absorbant et salez à chaud.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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