Ciselez les feuilles de menthe, pressez l'orange pour en extraire le jus.
Rincez rapidement tous les petits fruits, équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur, égrenez les groseilles.
Dans un saladier, mélangez tous les fruits rouges avec le vin rosé, le jus d'orange, le sucre et la menthe ciselée.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez au-dessus du saladier les graines noires parfumées contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Découpez la pastèque en deux, enlevez à la base de chaque moitié une fine tranche de peau pour qu'elles soient stables, évidez-les délicatement, en éliminant le plus de pépins possible.
Taillez la chair en cubes et mélangez-les aux fruits rouges dans le saladier.
Répartissez ce mélange dans les demi-pastèques, couvrez de papier-film et réservez au frais au moins 1 h avant de servir.
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