Crème brûlée au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 100 grs de
chocolat noir (64% de cacao),
* 50 cl de
crème liquide (à 30%),
* 4
oeufs,
* 20 grs de
sucre cristallisé,
Préparation
- Préchauffez le four à 120°.
- Concassez le chocolat, mettez-le dans une casserole, versez
la crème et laissez fondre à feu doux.
- Clarifiez les œufs, déposez les jaunes dans un saladier, fouettez-les et incorporez progressivement, tout en mélangeant le contenu de la casserole.
- Répartissez dans des ramequins de faible hauteur et enfournez au bain-marie 20 minutes (jusqu'à ce que la crème ne tremble plus quand on la remue).
- Laissez refroidir et placez au frais.
- Juste avant de servir, parsemez la surface des crèmes de sucre cristal et faites caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four).
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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