Pour la pâte à crêpes : Déposez la farine dans un saladier, formez un puits et déposez-y les œufs préalablement battus, le sucre et le sel, mélangez, délayez la pâte en ajoutant peu à peu 35 cl de lait, versez le beurre fondu refroidi et la vanille, couvrez, laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Pour la garniture : Epluchez la banane, pelez et épépinez la pomme et la poire, taillez ces fruits en dés, citronnez.
Placez le sucre dans une poêle, chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel, ajoutez les fruits, remuez et faites colorer uniformément, laissez refroidir et ajoutez le fromage blanc.
Pour la sauce carambar : Dans une casserole, réunir le lait et les bonbons, faites fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Préchauffez le four à 140°.
Confectionnez 4 crêpes dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, déposez les fruits au fromage blanc au centre de chaque crêpe, refermez.
Enfournez et cuisez les crêpes 4 à 5 minutes, juste le temps de les tiédir et servez accompagnées de la sauce et saupoudrez de sucre glace.
