Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, Réfrigération: 6 heures
* 3 jaunes d'
oeufs,
* 200 g de
mascarpone,
* 15 boudoirs ou biscuit à la cuiller,
* 10
cerises à l'amaretto,
* ½ verre d'Amaretto ou Marsala,
* 30 cl de
café,
* Crème anglaise,
*
Cacao en poudre,
* 3 c.à s de
sucre glace,
* 1 c.à c de
café soluble,
* 1 c.à c de zeste d'
orange,
Préparation
- Placez et mélangez les jaunes d’œufs dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre, à savoir ajouter progressivement le sucre en mélangeant pour obtenir une consistance sans grumeaux.
- Ajoutez le café soluble, le mascarpone, le zeste d’orange et continuez à mélanger, la consistance doit être crémeuse et légère.
- Versez le café et l’amaretto dans une assiette, trempez les boudoirs coupés en 2 dans le mélange café et amaretto, laissez les boudoirs s’imbiber légèrement du mélange en évitant qu’ils ne se désagrègent trop.<.li>
- Placez au fond du bol une couche de boudoirs, étalez une couche de mélange au mascarpone avec une poche à douille.
- Répétez l’opération jusqu’à remplir totalement le bol en veillant à terminer par une couche de mélange au mascarpone, placez les bols au réfrigérateur pour 6 heures.
- Recouvrez le fond d’une assiette de crème anglaise, démoulez délicatement le bol sur l’assiette, saupoudrez le tout de cacao et décorez avec quelques cerises à l’amaretto.
