Faire la pâte sablée : Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etalez la au rouleau sur du papier cuisson.
Garnissez le moule de la pâte, papier dessous bien sur ! parez les bords puis les chiqueter.
Entreposer 30 minutes au réfrigérateur puis cuire à blanc au four préchauffé à 210° pendant 15 minutes environ après avoir rempli la tarte de noyaux, de fruits secs ou de riz si vous n'avez pas de perles d'aluminium pour éviter le gonflement de la pâte.
Décerclez à la sortie du four et réservez.
Pendant que la pâte cuit, pesez la crème et les pralines, puis le beurre.
Mettez le tout dans une casserole et cuire à 110° pendant 15 minutes environ.
Versez la crème aux pralines dans le fond de tarte.
Laissez refroidir au réfrigérateur puis saupoudrez de sucre glace et servez.
