Préparez le coulis d'orange, prélevez le zeste des 3 oranges, découpez une orange en deux, gardez-en la moitié et pressez les 2 moitiés d'oranges afin de récolter le jus.
Dans une casserole, faites chauffer le jus des oranges et le zeste de celles-ci.
Ajoutez 80 grs de sucre et la Maïzena diluée dans un peu d'eau jusqu'à épaississement, attendez un peu que ça refroidisse.
Découpez la chair de l'autre moitié d'orange en petits dés.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Travaillez au fouet les jaunes avec 100 grs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone aux jaunes, mélangez puis ajoutez délicatement les blancs.
Trempez un boudoir dans un peu de Grand Marnier au préalable versé dans une assiette, écrasez-le au fond d'un verre, versez un peu de coulis, quelques dés d'oranges puis la préparation au mascarpone, répétez l'opération encore une fois, puis terminez en disposant 2 oranges confites sur la préparation au mascarpone.
