Ingrédients pour 10 personnes
Préparation: 30 minutes, Cuisson : 15 minutes
Pour la dacquoise à la noisette :
* 90 grs de
noisettes,
* 90 grs de
sucre glace,
* 40 grs de
sucre en poudre,
* 4 blancs d'
oeufs battus en neige,
Pour le feuilleté praliné :
* 100 grs de
chocolat noir,
* 100 grs de Pralinoise (Poulain),
* 20 grs de pralin,
* 18 crêpes dentelles brisées,
Pour la mousse au chocolat :
* 360 grs de
chocolat noir,
* 50 cl de
crème liquide entière montée en chantilly,
* 10 cl de
lait,
Préparation
- Dacquoise à la noisette : Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble, dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
- Versez cette pâte en fine couche dans un rectangle à pâtisserie de 20 x 23 cm environ et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°, surveillez le temps de cuisson.
- Feuilleté praliné : Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées, mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
- Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat.
- Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait, fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.
- Les trois étages étant montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre.
- Sortez-le 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.
