Ingrédients pour 6 personnes
Préparation: 25 minutes, Cuisson : 20 minutes
*
Pour la pâte à crêpes :
* 60 grs de
farine,
* 20 grs de
cacao en poudre non sucré,
* 10 grs de
sucre roux,
* 1
oeuf,
* 1/2 c.à c d'
huile de pépins de raisin,
* 140 ml de
lait écrémé,
* 1/4 c.à c d'extrait naturel de
vanille,
* 1/4 c.à c d'extrait d'
amande amère,
* 2 cuillères à soupe de
bière,
*
Beurre pour la cuisson,
*
Pour le trésor de fruits frais :
* 1
banane,
* 1
orange,
* 4 belles
fraises,
* 12
framboises,
* 16
myrtilles,
*
Pour le coulis de framboises :
* 200 grs de
framboises surgelées,
* 30 grs de
sucre glace,
* 1 c.à c de jus de
citron,
Préparation
- Dans un saladier, versez la farine tamisée, le cacao en poudre et le sucre roux, faites un puits au centre, ajouter l'ouf, l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de lait, battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Progressivement, versez le lait sur la préparation, tout en battant vigoureusement, ajoutez l'extrait naturel de vanille, l'arôme d'amande amère et la bière, mélangez rapidement et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un robot ou un bol haut, mixez les framboises décongelées, retirez les graines en passant la purée au chinois, mélangez avec jus de citron et sucre glace, réservez au frais.
- Faites chauffer une crêpière avec un peu d'huile, vérifiez la consistance de la pâte, elle doit avoir une consistance de crème à fouetter, ajustez avec un peu de bière au besoin.
- Lorsque la poêle est bien chaude, répartir l'huile sur toute la surface à l'aide d'un papier absorbant tout en en retirant l'excédent.
- Prendre la poêle, ajoutez une louche de pâte à crêpe au centre.
- Étalez la pâte, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse sur le dessus et dorée sur le dessous, faites-la sauter et laissez cuire 40 secondes à 1 minute en vérifiant la couleur.
- Retirez la crêpe du feu, placez-la dans une assiette, répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.
- Coupez les fraises, la banane en rondelles, pelez l'orange à vif puis coupez les suprêmes.
- Garnissez les crêpes avec un peu de fruits en les plaçant au centre, ajoutez une cuillère à soupe de coulis de framboises et attachez le tout avec un grand fil de bonbon à la fraise.
