Ingrédients pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
*
Ingrédients pour les crêpes :
* 360 grs de
farine,
* 150 grs de
sucre,
* 75 cl de
lait,
* 2
oeufs,
* 10 grs de
gros sel,
* 10 grs de
beurre fondu,
* 10 grs de
sucre vanillé,
*
Ingrédients pour la crème au citron :
* 3 jaunes d'
oeufs,
* 150 grs de
sucre,
* 3
citron,
* 30 grs de
maïzena,
* 30 grs de
beurre,
* 25 cl d'eau,
*
Ingrédients pour la meringue :
* 3 blancs d'
oeufs,
* 100 grs de
sucre glace,
Préparation
Préparation des crêpes:
Tamisez la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine.
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
Faites un trou au centre et y déposer les oufs, remuez doucement en mélangeant petit à petit.
Mélangez le beurre fondu au lait, versez ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faites chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
Versez une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule, une fois qu'elle se détache bien, retournez la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.
Préparation de la crème et de la meringue :
Préparez la crème au citron, râpez le zeste de citron, extrayez le jus.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et 5 cl d'eau, ajoutez la maïzena, mélangez et incorporez le jus, le zeste puis 20 cl d'eau.
Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner, retirez du feu dès ébullition.
Filtrez la crème, ajoutez le beurre en mélangeant.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez une crêpe sur un plat allant au four, nappez-la de crème au citron, recouvrez d'une autre crêpe, répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème au citron.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez le sucre glace en continuant à les battre.
Mettez les meringues dans une poche à douille, recouvrez-en le gâteau, saupoudrez de sucre glace et laissez dorer 2 minutes.
