Mettez-les dans une petite casserole, ajoutez le sucre en poudre et 1 verre d'eau froide.
Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ puis filtrez le jus à l'aide d'une passoire et faites-le réduire de moitié, réservez.
Fouettez les oufs, le lait et 20 grs de sucre roux dans un petit saladier.
Coupez 4 tranches de brioche d'une épaisseur de 4 cm, en retirant les croûtes puis les tremper dans le saladier pour bien les imbiber.
Épluchez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux pour obtenir 8 quartiers.
Faites revenir les fruits dans une poêle antiadhésive avec 20 grs de beurre et le sirop d'érable, quand ils commencent à caraméliser retirezles du feu et réservez.
Déposez les tranches de brioche dans une seconde poêle avec 40 grs de beurre et faites-les colorer de tous côtés.
Ajoutez 30 grs de sucre roux et laissez légèrement caraméliser.
Au moment de servir, versez le jus de mûres dans 4 assiettes creuses, déposez une tranche de brioche et les quartiers de pêches.
Ajoutez un peu de poivre au moulin et servez aussitôt.
