Ingrédients pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes, Cuisson : 12 minutes
* 100 grs de
farine,
* 50 grs d'
amandes mondées,
* 100 grs de
beurre froid,
* 50 grs de
sucre,
* 1 sachet de
sucre vanillé,
* 1 jaune d'
oeuf,
* 1 c.à s de
crème fraîche,
Pour la garniture :
* 300 ml de
crème liquide,
* 2 sachets de fixe chantilly,
* 2 sachets de
sucre vanillé,
* 16
fraises,
* 4 grosses
pêches mûres,
* Quelques feuilles de
menthe,
Préparation
- Tamisez sur le plan de travail la farine, les amandes, le sucre et le sucre vanillé.
- Creusez une fontaine au milieu, mettez-y le jaune d'oeuf, la crème et autour le beurre en petits morceaux.
- Malaxez rapidement, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant ½ heure, ensuite déroulez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-en 24 ronds de 5 - 6 cm de diamètre.
- Couvrez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie et posez-y les 24 ronds.
- Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes, laissez-les refroidir sur une grille après cuisson.
- Nettoyez les fraises et coupez-les en lamelles fines.
- Pelez les pêches et coupez-les en quartiers, réservez-en 8 quartiers.
- Répartissez les fraises et les pêches sur 16 petits gâteaux.
- Montez la crème en chantilly avec le fixe chantilly et le sucre vanillé.
- Mettez un peu de chantilly sur les 24 gâteaux, posez un quartier de pêche sur chaque gâteau sans fruits.
- Posez 2 gâteaux avec des fruits l'un sur l'autre et terminez avec le gâteau au quartier de pêche.
- Décorez le dessus avec un peu de menthe et servez.
