Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, Cuisson : 0 minute
* 1 disque de meringue de 18 cm de diamètre, ou
* 1 coque de vacherin en meringue,
* 1 l de glace à la
vanille,
* 150 grs de
cassis,
* 150 grs de
framboises,
* 150 grs de
groseilles,
* 150 grs de
fraises des bois,
* 20 cl de
crème fraîche liquide,
* 100 grs de
sucre en poudre,
*
Sucre glace,
Préparation
- Sortez la glace du congélateur 45 minutes à 1 heure environ avant le début du repas et laissez-la légèrement ramollir sans la laisser fondre.
- Triez, lavez délicatement et équeutez les fruits, puis laissez-les s'égoutter sur un linge.
- Fouettez la crème bien froide en chantilly en lui incorporant, à la fin, la moitié du sucre semoule en pluie.
- Etalez la moitié de la glace sur le disque de meringue.
- Par-dessus, faites une couche avec le quart des fruits rouges.
- Recouvrez avec le reste de glace, puis avec la crème fouettée.
- Parsemez le dessus avec un autre quart de fruits rouges et placez au congélateur.
- Mixez le reste des fruits rouges avec le reste de sucre en poudre, filtrez au travers d'une passoire pour éliminer les petites graines, puis réservez au réfrigérateur.
- Pour servir, sortez le vacherin 10 à 20 minutes à l'avance, en fonction de la température ambiante.
- Au moment de servir, saupoudrez le vacherin de sucre glace et accompagnez-le du coulis de fruits rouges servi à part.
