Ingrédients pour 20 beignets environ,
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 500 grs de
farine,
* 1 paquet de
levure de boulanger fraîche (42 g),
* 1 c.à c rase de
sel fin,
* 150 grs de
sucre en poudre,
* 2 gros
oeufs,
* 40 cl de
lait,
* 30 grs de
beurre juste fondu,
*
Huile de pépins de raisin,
Pour servir:
*
cassonade,
*
beurre fondu,
Préparation
- Emiettez la levure dans le lait tiède.
- Mélangez 500 grs de farine, le sel et le sucre en poudre dans un saladier, cassez-y les oufs, puis travaillez le mélange à la cuillère en bois.
- Incorporez la levure dissoute dans le lait à la préparation, ainsi que le beurre juste fondu.
- Travaillez d'abord à la cuillère en bois, en ajoutant éventuellement jusqu'à 100 grs de farine, puis pétrissez 10 minutes au robot.
- Laissez lever pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Au bout de ce temps, prélevez des morceaux de pâte avec les mains enfarinées et les façonner en forme de boules.
- Faites chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant (175°C) et plongez-y les échaudés.
- Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant sans les piquer, à l'aide d'une écumoire.
- Retirez-les à l'écumoire du bain de friture et mettez-les sur du papier absorbant.
- Pour servir, disposez les échaudés sur un plat, les saupoudrer de cassonade et les napper de beurre fondu.
