Ricciarelli

Préparation

1. Mixez la poudre d'amande avec les écorces d'orange et un peu de sucre pour obtenir une sorte de farine fine.
2. Montez les oeufs en neige ferme, mélangez avec le sucre, le mélange d'amandes et l'amande amère.
3. Ajoutez la levure et la vanille, la pâte doit être assez ferme, si elle est trop molle, ajoutez un peu de poudre d'amande.
4. Laissez reposer la pâte une heure ou plus au frais.
5. Coupez ensuite des tronçons de pâte en forme de losanges - ou faites des boules de la grosseur d'un petit oeuf.
6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant les uns des autres.
7. Faites cuire à four moyen 150° environ 15 minutes.
8. Il faut sortir les ricciarelli du four dès qu'ils commencent à se colorer, ils doivent être dorés à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
9. Saupoudrez de sucre glace et consommez sans aucune modération !