Recettes d'entrées dans la cuisine sur Cuisinmania

Les entrées dans la cuisine de tous les jours

Le Larousse gastronomique nous dit:
"Le terme entrées ne signifie pas du tout, comme bien des personnes semblent le croire, le premier plat d'un menu
L'entrée est le mets qui suit, dans l'ordonnance d'un repas, le plat qui est désigné soue le nom de relevé, plat qui lui même, est servi après le poisson et qui par conséquent, vient en troisième ligne sur le menu."
Les choses ont bien changées !

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Salade de champignons à la sauce crémeuse:
Champignons de Paris, céleri, roquette, ciboulette : régalez-vous avec une bonne salade que vous accompagnerez d'une bonne sauce au yaourt.

Tarte aux tomates cerises:
Une tarte savoureuse et colorée à la fois, faite à base d'ingrédients simples mais goûteux. Elle sera à sa place sur la nappe du picnic.

Salade de champignons au gingembre:
Salade japonaise, à base de champignons de Paris (ou de enokitake pour faire plus japonais), de gingembre et d'oignons. A tester !

Tempura d'éperlans et mousseline au citron:
Salade japonaise, à base de champignons de Paris (ou de enokitake pour faire plus japonais), de gingembre et d'oignons. A tester !

Poisson aux citrons vert, épices et aromates:
On peut faire cette recette avec toutes sortes de poissons : cabillaud, lieu, dorade, perche. mais utilisez du poisson frais, non congelé.

Salade thaï aux citrons verts, crevettes et cacahuètes:
La cuisine thailandaise est très riche de ce genre de plats toujours très frais et que l'on peut, bien sur pimenter à son gout.

Timbale au thon:
Il suffit d'une présentation soignée pour donner une apparence très chic à une entrée pourtant simple. La superposition des saveurs (thon, poivrons, pamplemousse...) vous assure un vrai moment de fraîcheur.

Salade au poulet, poivron et curry:
Cette salade à base de poivrons et de blancs de poulet est relevée par les feuilles de basilic thaï. N'essayez pas de le remplacer par notre basilic français, son goût n'a absolument rien à voir. Si vous ne trouvez pas ce fameux basilic, rabattez vous sur le cerfeuil.

Salade de fusilli aux couleurs de l'Italie:
Cette salade en rouge, vert et blanc, toute simple mais savoureuse, est arfaite pour un dîner léger ou un déjeuner pris sur le pouce.

Salade de carottes à l'orange et au gingembre:
L'assaisonnement composé de jus d'orange, d'huile d'olive et d'eau de fleur d'oranger donne des accents marocains à cette salade. Vitaminée, elle est surtout très vite préparée.

Salade de gambas à la citronnelle:
Voilà une salade qui ne manque pas de fraicheur, d'inspiration thaie et laotienne, elle fera une entrée originale.

Tatin de tomates cerises au pesto:
La cuisson tatin permet à la pâte feuilletée de rester bien croustillante : le jus des tomates s'écoule en dessous. Un délice !

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