Coupez les filets de poissons en dés, mettez-les dans un saladier et recouvrez-les de jus de citron vert.
Saupoudrez de poivre puis recouvrez le tout d'un film plastique et laissez mariner pendant 4 h m au réfrigérateur.
15 min avant de servir, épluchez l'oignon rouge, et coupez-le en petits dés.
Hachez finement les feuilles de coriandre et les zestes de citron vert.
Au moment de servir, disposez les morceaux de poisson sur une assiette, parsemez-les de zestes de citron, d'oignon, de coriandre hachée et de baies roses et décorez de quelques feuilles de coriandre entière.
