Nettoyez, épépinez le piment et coupez-le en petits dés.
Pelez le gingembre, coupez-le également en petits dés.
Faites revenir les cacahuètes dans une poêle à sec puis réservez.
Faites dorer les crevettes dans de l'huile chaude, versez le fumet de poisson et laissez mijoter 4 minutes, assaisonnez de sel, poivre, piment, piment de Cayenne, sauce soja, sauce d'huîtres et jus de citron vert.
Ebouillantez les vermicelles chinoises et laissez-les gonfler 6 minutes, égouttez-les, rincez-les sous l'eau chaude et mettez-les égouttées dans un saladier.
Mélangez les nouilles avec la sauce aux crevettes et la coriandre hachée, servez avec les cacahuètes grillées.
