Coupez votre poivron en tout petit dés, ainsi que la moitié du concombre.
Mélangez le fromage blanc avec la moutarde et 2 cuillères d'huile d'olive, salez, poivrez.
Dans un bol, mélangez le concombre coupé en dés avec la sauce au fromage blanc.
Coupez le reste du concombre en lamelles, réservez.
Pelez le pamplemousse rose et ne garder que la chair.
Coupez le thon déjà cuit en petits morceaux.
Dans une assiette, disposez dans un cercle, au fond les lamelles de concombres, puis le pamplemousse, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Continuez avec une couche de thon, salez, poivrez puis une couche de concombre en dés avec la sauce au fromage blanc et pour finir avec une couche de poivron rouge.
Salez et poivrez légérement et finissez avec un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Servez cette timbale avec une petite salade verte nappée de dés de poivrons et de pamplemousse avec un filet d'huile d'olive.
