Recettes d'entrées dans la cuisine sur Cuisinmania

Les entrées dans la cuisine de tous les jours

Le Larousse gastronomique nous dit:
"Le terme entrées ne signifie pas du tout, comme bien des personnes semblent le croire, le premier plat d'un menu
L'entrée est le mets qui suit, dans l'ordonnance d'un repas, le plat qui est désigné soue le nom de relevé, plat qui lui même, est servi après le poisson et qui par conséquent, vient en troisième ligne sur le menu."
Les choses ont bien changées !

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Salade de lentilles, roquette et de chèvre :
Pas de petits salés dans cette salade de lentilles mais des petits lardons dont on se débarrasse de la graisse en les cuisant puis en les égouttant sur de l'essuie-tout. Un repas rendu complet grâce à la roquette et aux petites dés de poivrons que l'on ajoute tout à la fin.

Quiche à l'aubergine et aux noix:
L'alliance du fondant de l'aubergine et du croustillant des noix avec l'onctuosité de la ricotta... de quoi régaler vos papilles.

Salade fraîcheur à l'italienne:
Cette salade préparée en un tournemain vous accompagnera volontiers au bureau. Roquette, tomates cerise et séchée, ricotta... Pas de risque d'entendre votre ventre gargouiller sur les coups de seize heures.

Millefeuille de cèpes au potiron et agrumes:
Cette salade préparée en un tournemain vous accompagnera volontiers au bureau. Roquette, tomates cerise et séchée, ricotta... Pas de risque d'entendre votre ventre gargouiller sur les coups de seize heures.

Millefeuille de parmesan:
Les galettes de parmesan sont fragiles et faciles à briser, il est préférable de réaliser quelques autres galettes supplémentaires.

Chéries au foie gras:
Pour cette entrée, où la douceur cumulée du foie et de la pomme de terre est renforcée par le jus de poulet, on appréciera un vin apportant du relief tel un vin jaune du Jura dont les notes de fruits secs valoriseront le foie.

Huîtres gratinées au sabayon:
Les huîtres font très souvent partie des menus pendant les fêtes de fin d'année, voici une entrée de fête qui présentera les huîtres non pas crues simplement accompagnées d'un filet de citron, mais chaudes et nappées d'un sabayon au champagne.

Taboulé au poulet, raisins secs et citron vert:
Son taux élevé en vitamine C (53 mg pour 100 g) et ses propriétés antiseptiques font du citron un fruit énergisant, bien utile pendant l'hiver pour faire face aux infections.

Salade de crevettes aux agrumes:
Une très bonne entrée légère et très fraiche de surcroît, permettant d'etre suivie d'un plat plus consistant.

Tarte au saumon et aux épinards:
Une tarte gourmande réalisée uniquement avec des produits frais ; personne ne pourra lui résister, surtout accompagnée d'une belle salade verte et d'une sauce crémeuse au citron et à la ciboulette.

Tartare Saint-Jacques, saumon et fruit de la passion:
Si vous appréciez le poisson cru, ce tartare devrait vous séduire. Il mêle Saint-Jacques, saumon frais et graines germées d'alfalfa. Le succès de cette entrée réside dans la qualité des produits et de la sauce.

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